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鸭肉有养胃丶补肾丶除热丶消水肿丶止热痢和止咳化痰的作用；鸭肉营养价值好，VB丶V E和烟酸含量高，有消炎丶抗衰老和保护心脏的作用。 该菜皮脆肉香丶香辣可口且制作简单。
20分钟
红油味
中级
其他
蒸
河南菜
1/5 将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味；
2/5 面糊的调制：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用；
3/5 将腌渍入味的鸭腿用清水洗净，入电子压力锅隔水蒸20分钟，待凉后挂上面糊，滚上面包糠；
4/5 油入锅加至七成热，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；
5/5 稍凉后斩件装盘。
炸鸭腿时一定小火，不然很容易将鸭腿炸糊。
