凉拌香椿芽的做法_菜谱_香哈网
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凉拌香椿芽
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凉拌香椿芽

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香椿属于季节性蔬菜、最适合春天食用。 我国民间自古就有 , “ 食用香椿不染杂病” 之说, 中医认为、香椿味苦、性寒、有清热解毒、健胃理气之功效;它的味道芳香能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是*的良药。现代营养学研究也发现、香椿有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系云南菜
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  • 洗好的香椿,豆腐,蒜薹,这些是一小盘子的量,

    1/10 洗好的香椿,豆腐,蒜薹,这些是一小盘子的量,

  • 刷干净的锅,放灶台上,准备焯水工作,

    2/10 刷干净的锅,放灶台上,准备焯水工作,

  • 锅中添加大约700克的水,

    3/10 锅中添加大约700克的水,

  • 锅里的水应该开了,一定要开锅才可以放香椿,

    4/10 锅里的水应该开了,一定要开锅才可以放香椿,

  • 锅开放香椿焯下水,香椿遇到热水马上变颜色,焯2分钟就可以捞出,不要焯的太熟了,太熟就没有香椿的味道了,这样捞出放凉备用,

    5/10 锅开放香椿焯下水,香椿遇到热水马上变颜色,焯2分钟就可以捞出,不要焯的太熟了,太熟就没有香椿的味道了,这样捞出放凉备用,

  • 接着再继续焯下豆腐,豆腐本身就有豆腥味,这样焯好水的豆腐口感特好,嫰嫰的,

    6/10 接着再继续焯下豆腐,豆腐本身就有豆腥味,这样焯好水的豆腐口感特好,嫰嫰的,

  • 开水烫过一面的豆腐,再给它翻翻面,这样两面都能烫匀了,烫好的豆腐捞出放凉备用,

    7/10 开水烫过一面的豆腐,再给它翻翻面,这样两面都能烫匀了,烫好的豆腐捞出放凉备用,

  • 这是切碎的香椿芽,豆腐丁,蒜薹沫,

    8/10 这是切碎的香椿芽,豆腐丁,蒜薹沫,

  • 用筷子拌匀了,再撒点盐,倒香油,一点点芥末油,给拌均匀了,

    9/10 用筷子拌匀了,再撒点盐,倒香油,一点点芥末油,给拌均匀了,

  • 这是拌均匀的香椿芽,为了拍照好看,加了小花瓣,

    10/10 这是拌均匀的香椿芽,为了拍照好看,加了小花瓣,

  • 小贴士

    技巧就是香椿芽一定要焯水,不焯水的香椿食用容易中毒,吃了这么多年香椿都不知道要焯水,以后绝对焯好再食用了,题目是凉拌香椿芽,感觉单凉拌香椿芽单调些,加了豆腐,一点蒜薹,希望友友们喜欢,谢谢!

    作者: 倍儿奶奶

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