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香椿属于季节性蔬菜、最适合春天食用。 我国民间自古就有 ， “ 食用香椿不染杂病” 之说， 中医认为、香椿味苦、性寒、有清热解毒、健胃理气之功效；它的味道芳香能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是*的良药。现代营养学研究也发现、香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
15分钟
家常味
中级
其他
凉拌
云南菜
1/10 洗好的香椿，豆腐，蒜薹，这些是一小盘子的量，
2/10 刷干净的锅，放灶台上，准备焯水工作，
3/10 锅中添加大约700克的水，
4/10 锅里的水应该开了，一定要开锅才可以放香椿，
5/10 锅开放香椿焯下水，香椿遇到热水马上变颜色，焯2分钟就可以捞出，不要焯的太熟了，太熟就没有香椿的味道了，这样捞出放凉备用，
6/10 接着再继续焯下豆腐，豆腐本身就有豆腥味，这样焯好水的豆腐口感特好，嫰嫰的，
7/10 开水烫过一面的豆腐，再给它翻翻面，这样两面都能烫匀了，烫好的豆腐捞出放凉备用，
8/10 这是切碎的香椿芽，豆腐丁，蒜薹沫，
9/10 用筷子拌匀了，再撒点盐，倒香油，一点点芥末油，给拌均匀了，
10/10 这是拌均匀的香椿芽，为了拍照好看，加了小花瓣，
技巧就是香椿芽一定要焯水，不焯水的香椿食用容易中毒，吃了这么多年香椿都不知道要焯水，以后绝对焯好再食用了，题目是凉拌香椿芽，感觉单凉拌香椿芽单调些，加了豆腐，一点蒜薹，希望友友们喜欢，谢谢！
