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我特喜欢吃田螺，不过因为怀孕不得不忌口！但是家里人都喜欢吃，所以经常弄，尤其给爷爷弄来做下酒菜，那叫一个喜欢。。。
25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/7 将田螺放置吐沙
2/7 将吐好沙的田螺夹掉尾部洗干净
3/7 把大蒜，姜切片。小米椒切小段，干辣椒切成两半待用
4/7 锅中放水烧开，将田螺焯熟，在水中放入料酒，起锅待用
5/7 锅中放油，下蒜、姜、小米椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油
6/7 再把干辣椒和焯好的田螺下入锅中翻炒，放适量醋，然后加水，水没过田螺再多一点就可以了，加盖焖一会，待汤汁还有没过底层田螺的时候关火
7/7 起锅，装盘
汤汁不要收的太干，否则吃起来的时候没那么好吃，切记！一般的炒法都是干辣椒先放，但是那样没掌握火候容易糊，所以我选择后下，而且先下是为了编出香味，不过在这有蒜又有聪的情况下就没必要了，蒜味太浓已经掩盖住辣椒的香味了！
