杏鲍鱼香肉丝

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  1/12 把杏鲍菇洗净，用手撕成细丝，黑木耳提前泡发焯一下水过凉切成细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末

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  2/12 里脊切丝，放一点盐，料酒，胡椒粉，一小勺水淀粉抓匀备用。

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  3/12 锅烧热水，下包菇丝焯软捞出过凉，挤去多余的水分，一大勺剁椒备好

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  4/12 取一小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用，菜谱里说的小勺就是图中的喝汤的不锈钢小勺

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  5/12 炒锅热少许油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用

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  6/12 另起锅，烧热到油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒，一直炒出红油，如果想让菜色更诱人，可以加一勺自制辣椒油，这是个人秘密，一般人我不告诉他，哈哈。

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  7/12 然后把包菇丝放入翻炒一会

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  8/12 再把划熟的肉丝放入炒均匀

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  9/12 再把木耳丝红椒丝放入

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  10/12 翻炒均匀

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  11/12 最后，把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀

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  12/12 出锅装盘，享用美味

小贴士

在炒制剁椒酱时，一定炒出红油，没有剁椒可以用郫县豆瓣酱，自己感觉还是自己制作的剁椒好吃 。剁椒酱比较咸，所以在制作过程中盐一定少放。

作者: 花恋花痴

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