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土豆又名马铃薯 因含丰富的维生素质钙 钾等微量元素受到广泛喜爱 多食土豆可以有效预防高血压 还能保护我们的心血管 再加上做法普遍简单 叫人怎么能不爱啊
20分钟
酸辣
初级
其他
炒
其他
1/5 准备好原材料 土豆选用市场上常见的圆土豆即可 （土豆要选用无芽 表面无发青 发青和发芽的土豆含毒素 不可食用）
2/5 香葱切段 大蒜切片 红辣椒和干辣椒切丝 土豆切丝 越细越好 冷水冲洗掉淀粉 放冷水中浸泡五分钟 捞出沥干水份备用
3/5 锅中放油 油烧至七成热依次放入蒜片 葱段 干辣椒炒出香味
4/5 放入红辣椒和土豆丝翻炒均匀 调入盐 和五香粉快速翻炒一分钟 烹入香醋 继续大火快速翻炒两分钟（全程猛火 过程动作一定要快 ）
5/5 烹入鸡粉翻炒均匀出锅
土豆的做法层出不穷 酸辣土豆丝因其爽脆口感广受喜爱 酸辣土豆丝一定要选用香醋 白醋虽然也可以 但口感和香醋绝不是一个等级 土豆丝爽脆的秘诀有三 1.切丝一定要细 2.切好的土豆丝上的淀粉一定要冲洗彻底 3炒制过程全程大火爆炒 动作要连贯 一气呵成 下锅到出锅控制在五分钟以内
