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每次买芹菜，我就会知道将会有两道菜，叶子凉拌，茎干做炒菜...... 这是一种习惯，从小看着母亲做菜，这样处理芹菜几乎是定式。或许那时生活不易，人们大多懂得珍惜。时光流转，现在每到菜场看见很多人要求菜贩去掉叶子，只买芹菜茎干回家，我就有一种复杂的心情。 凉拌芹菜叶，我吃到的不仅是那一股清香，还有那一段旧时光......
36分钟
微辣
初级
凉菜
拌
其他
1/9 芹菜叶摘下洗净。
2/9 锅里加水烧沸，下芹菜叶焯水。
3/9 然后捞出沥干水分，装盘待用。
4/9 鸡蛋一个打散，加少许盐和水。
5/9 锅里放少许油烧热，下蛋液，均匀晃动，摊出蛋皮，一定要薄。
6/9 蛋皮取出切成菱形小块。
7/9 将芹菜叶、蛋皮混合，加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀调味。
8/9 装盘造型，撒上白芝麻即成。
9/9 成品。
1. 芹菜叶焯水时间不能长，水沸了十几秒即可，保持叶子的清香；
2.加蛋皮是为了丰富味道，增加色彩，不喜欢的可以直接凉拌。
