凉拌芹菜叶的做法_菜谱_香哈网
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凉拌芹菜叶
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凉拌芹菜叶

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每次买芹菜,我就会知道将会有两道菜,叶子凉拌,茎干做炒菜...... 这是一种习惯,从小看着母亲做菜,这样处理芹菜几乎是定式。或许那时生活不易,人们大多懂得珍惜。时光流转,现在每到菜场看见很多人要求菜贩去掉叶子,只买芹菜茎干回家,我就有一种复杂的心情。 凉拌芹菜叶,我吃到的不仅是那一股清香,还有那一段旧时光......

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 芹菜叶摘下洗净。

    1/9 芹菜叶摘下洗净。

  • 锅里加水烧沸,下芹菜叶焯水。

    2/9 锅里加水烧沸,下芹菜叶焯水。

  • 然后捞出沥干水分,装盘待用。

    3/9 然后捞出沥干水分,装盘待用。

  • 鸡蛋一个打散,加少许盐和水。

    4/9 鸡蛋一个打散,加少许盐和水。

  • 锅里放少许油烧热,下蛋液,均匀晃动,摊出蛋皮,一定要薄。

    5/9 锅里放少许油烧热,下蛋液,均匀晃动,摊出蛋皮,一定要薄。

  • 蛋皮取出切成菱形小块。

    6/9 蛋皮取出切成菱形小块。

  • 将芹菜叶、蛋皮混合,加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀调味。

    7/9 将芹菜叶、蛋皮混合,加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀调味。

  • 装盘造型,撒上白芝麻即成。

    8/9 装盘造型,撒上白芝麻即成。

  • 成品。

    9/9 成品。

  • 小贴士

    1. 芹菜叶焯水时间不能长,水沸了十几秒即可,保持叶子的清香;
    2.加蛋皮是为了丰富味道,增加色彩,不喜欢的可以直接凉拌。

    作者: 萧长醉

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