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莴苣又叫莴笋，我们炒莴苣时要选择快炒，这样炒出来的莴苣清脆爽口，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
36分钟
清淡
初级
素菜
清炒
其他
1/9 新鲜莴苣一个备用
2/9 莴苣去皮洗净切成丝，蒜拍碎，枸杞洗干净备用
3/9 平底锅中倒入少量油烧热
4/9 将准备好的蒜末放入锅中爆香
5/9 倒入切好的莴苣丝爆炒
6/9 加入适量盐调味
7/9 放入适量鸡精关火炒匀
8/9 出锅前放入准备好的枸杞点缀
9/9 盛入盘中就可以开动啦
我们挑选以莴苣时以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优，莴苣怕咸，盐要少放才好吃。莴苣下锅前挤干水分，可以增*苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。
