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排骨是咱们餐桌上常见的美食，做法也很多，今天我做的这道“酱排骨”用料简单，口味醇香，喜欢的亲快动手做着吃吧。
1小时32分钟
辣味
中级
其他
酱
家常菜
1/23 准备食材
2/23 将排骨放入盆中，放入面粉，加水
3/23 搅匀后浸泡一个小时
4/23 冲洗干净，捞出控去水分
5/23 对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？
6/23 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
7/23 加入胡椒粉
8/23 加入料酒
9/23 加入黄豆酱
10/23 加入甜面酱，拌匀
11/23 包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
12/23 锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
13/23 再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
14/23 排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
15/23 放入红糖上色
16/23 翻炒均匀后加开水
17/23 水量没过排骨就好，大火煮开转小火
18/23 炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
19/23 加盐调味，转中火再炖五分钟
20/23 将排骨夹出，开大火进行收汁
21/23 将汤汁浇在排骨上就可以吃了
22/23 色泽很棒！汤汁是下饭利器哦
23/23 成品图
排骨最好选小排；腌制时已加盐，并且黄豆酱也含有盐分，最后调味要根据自家口味来定；一定要加热水，因为凉水汤、热水肉；也可以用高压锅煮，那时间只用二十分钟就可以。
