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宫保鸡丁的特色辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。 宫保鸡丁入口之后，冲击味蕾的首先是微麻浅辣，咀嚼时和花生米的酥脆让人欲罢不能。 上次吃宫保鸡丁还是十多年前了，十多年一直没再吃过，今天自己动手，感觉棒棒的！
40分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/10 （1）先准备好所有食材；
（2）鸡脯肉、青红椒切丁，生姜切丝，蒜头切片，干红椒切段。
2/10 鸡丁用料酒和少许食盐腌制一小会儿。
3/10 锅中倒入适量色拉油，7分热时小火放入花生米炸熟炸香。
4/10 漏勺捞出花生米，放凉后就脆了。（油留在锅内，不要倒出来）
5/10 腌好的鸡丁放入一点色拉油和少许生粉抓匀。
6/10 鸡丁入锅炒熟捞出。
7/10 油锅中放入花椒煸出香味后捞出花椒，再放入姜丝、干红椒段、蒜片、蚝油、辣椒酱炒香炒出红油。
8/10 放入鸡丁继续炒
9/10 再放入玉米粒、豌豆、青红椒一起炒，然后放点白糖调味。
10/10 出锅前倒入花生米翻炒一下，盛盘享用。
第一做量有些少，人多的话适当加量，食材的配比也可以用黄瓜、胡萝卜等等，自己喜欢就好。
