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姜醋猪脚，具有驱风，驱寒，养血补虚的功效，将猪脚加入醋一起细火慢炖，大量钙质流入醋中，味道独特，酸甜可口，非常的美味。
45分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/14 准备好所需的食材。
2/14 将市场买回来的猪脚（已去毛，斩件），冲洗干净处理好。
3/14 锅中加适量的水投入姜片烧沸腾，放入猪脚略煮10分钟，捞出。（猪脚焊水的作用起到去除血水，去除腥味）。
4/14 捞出的猪脚迅速转移到水龙头用流动水冲洗干净，使猪脚更富弹性。
5/14 将冲洗干净的猪脚沥干水分待用。
6/14 待猪脚冷却后，锅中放油烧至七成热放入猪脚中小火煎。
7/14 待锅中猪脚颜色稍微转为金黄色，转中火加冰糖炒至上色，再加入姜片，炒出香味。
8/14 加入适量的开水煮至再次沸腾。
9/14 再往锅中倒入小半瓶的中南饮用醋，淹没猪脚表面即可。
10/14 依次加入2勺生抽，1勺老抽，将锅中的猪脚汤汁搅匀煮至沸腾。
11/14 把锅中的猪脚汤料转至砂锅，调成小火慢炖30-40分钟，盖上砂锅盖。
12/14 待猪脚软烂后，开盖转大火收汁，其间不能走开，已妨粘锅。
13/14 直到锅中汤汁粘稠，关火即可。
14/14 最后装盘，淋上汤汁提鲜上色，洒上葱花。
猪脚焊过水，一定要迅速过冷水河，才会达到猪脚皮筋道，不油腻的效果。在慢火细炖的烹饪过程中，猪脚的酥烂程度可根据家人的口味来决定。
