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四川凉糕
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四川凉糕

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凉糕是巴蜀地区特色小吃,记得第一次吃凉糕是去重庆吃的,第一次吃就爱上了它,风味独特,凉,甜,糯,软,口感非常好,是夏天的休闲小吃

作者: 默妮酱
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜

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  • 准备凉糕粉,备用

    1/12 准备凉糕粉,备用

  • 称80g凉糕粉,备用

    2/12 称80g凉糕粉,备用

  • 先将80g凉粉放入大碗中,用温水400g调成糊状,放置20分钟左右

    3/12 先将80g凉粉放入大碗中,用温水400g调成糊状,放置20分钟左右

  • 在锅内加入1100g清水烧开

    4/12 在锅内加入1100g清水烧开

  • 将其中的一半开水加入浆糊内搅拌均匀

    5/12 将其中的一半开水加入浆糊内搅拌均匀

  • 将盘子内的浆糊全部倒入锅里,与余下的开水一起大火加热搅拌,煮沸7分钟,直到熟透为止(很黏稠),要不停搅拌,因为容易粘锅

    6/12 将盘子内的浆糊全部倒入锅里,与余下的开水一起大火加热搅拌,煮沸7分钟,直到熟透为止(很黏稠),要不停搅拌,因为容易粘锅

  • 将锅移火搅拌片刻,待气泡消失后,起锅分装在碗里,冷却即成

    7/12 将锅移火搅拌片刻,待气泡消失后,起锅分装在碗里,冷却即成

  • 可以用各种模具装好

    8/12 可以用各种模具装好

  • 凝固的凉糕冷却后,加凉白开水泡去碱味,2小时换一次,换2-3次可食用,吃不完的,可以一直泡水里,每天换一次水,放冰箱可以保存两天

    9/12 凝固的凉糕冷却后,加凉白开水泡去碱味,2小时换一次,换2-3次可食用,吃不完的,可以一直泡水里,每天换一次水,放冰箱可以保存两天

  • 准备红糖水,放入适量水,煮开,小火熬煮几分钟,有点黏即可,要不停搅拌,不然会粘锅

    10/12 准备红糖水,放入适量水,煮开,小火熬煮几分钟,有点黏即可,要不停搅拌,不然会粘锅

  • 把凉粉装盘子里

    11/12 把凉粉装盘子里

  • 倒入煮开的红糖水,放一颗枸杞凉糕中间,装饰,可以开吃啦

    12/12 倒入煮开的红糖水,放一颗枸杞凉糕中间,装饰,可以开吃啦

  • 小贴士

    在煮的时候记得要不停搅拌,容易粘锅

    作者: 默妮酱

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