保存到手机
看更多做法
9.8万点赞 · 1583收藏
独家 · 30.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8581
凉糕是四川一款传统特色小吃。味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。我用了少许椰汁让凉糕里面有淡淡椰香味儿
44分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）
2/11 取80g凉糕粉
3/11 加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）
4/11 锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）
5/11 水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火
6/11 不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了
7/11 将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右
8/11 这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏
9/11 凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿
10/11 凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
11/11 鱼模也淋上红糖汁
1、凉糕粉泡好静置好了半小时后，会有沉淀，这时候需要搅拌均匀再倒入开水锅中，否则凉糕粉会起坨。
2、倒入开水锅中调中火，不停搅拌、以免糊锅
