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四川凉糕
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四川凉糕

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凉糕是四川一款传统特色小吃。味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。我用了少许椰汁让凉糕里面有淡淡椰香味儿

作者: yanyan1920
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好凉糕粉和凉糕模具(没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了)

    1/11 准备好凉糕粉和凉糕模具(没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了)

  • 取80g凉糕粉

    2/11 取80g凉糕粉

  • 加入160g椰汁调均匀,静置半个小时(没有椰汁就用凉水代替)

    3/11 加入160g椰汁调均匀,静置半个小时(没有椰汁就用凉水代替)

  • 锅里加入1000g水煮开(大概这个碗三碗少一点)

    4/11 锅里加入1000g水煮开(大概这个碗三碗少一点)

  • 水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀,倒入开水的水里,不停搅拌,火调成中火

    5/11 水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀,倒入开水的水里,不停搅拌,火调成中火

  • 不停搅拌液体,以免糊锅,大概六分钟左右,凉糕粉煮熟了就可以关火了

    6/11 不停搅拌液体,以免糊锅,大概六分钟左右,凉糕粉煮熟了就可以关火了

  • 将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右,气泡消除了,倒入模具中,等待液体冷却,冻入冰箱 冷藏一个小时左右

    7/11 将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右,气泡消除了,倒入模具中,等待液体冷却,冻入冰箱 冷藏一个小时左右

  • 这个时候取80g红糖,加入100g水,煮成红糖汁,冻入冰箱冷藏

    8/11 这个时候取80g红糖,加入100g水,煮成红糖汁,冻入冰箱冷藏

  • 凉糕成型后放入凉水中,泡去碱味儿

    9/11 凉糕成型后放入凉水中,泡去碱味儿

  • 凉糕装入盘中淋上红糖汁(加点枸杞是为了美观,可不加)

    10/11 凉糕装入盘中淋上红糖汁(加点枸杞是为了美观,可不加)

  • 鱼模也淋上红糖汁

    11/11 鱼模也淋上红糖汁

  • 小贴士

    1、凉糕粉泡好静置好了半小时后,会有沉淀,这时候需要搅拌均匀再倒入开水锅中,否则凉糕粉会起坨。
    2、倒入开水锅中调中火,不停搅拌、以免糊锅

    作者: yanyan1920

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