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炒鸡块
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炒鸡块

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 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。而且鸡肉的做法多种多样,今天给大家做的这款小炒鸡块其味道鲜香微辣,鸡肉鲜嫩可口,希望大家能够喜欢。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把鸡翅切成4厘米左右的块,放葱姜,料酒,花椒,少许盐腌制一个小时。

    1/8 把鸡翅切成4厘米左右的块,放葱姜,料酒,花椒,少许盐腌制一个小时。

  • 把葱头,尖椒切菱形块,木耳洗净撕小块备用。

    2/8 把葱头,尖椒切菱形块,木耳洗净撕小块备用。

  • 把腌鸡肉的葱姜花椒挑出,放一点点淀粉裹浆,起炒锅放色拉油,把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

    3/8 把腌鸡肉的葱姜花椒挑出,放一点点淀粉裹浆,起炒锅放色拉油,把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

  • 煸好鸡块盛出备用。

    4/8 煸好鸡块盛出备用。

  • 另起炒锅,放色拉油,葱姜爆香,放郫县豆瓣酱炸出红油。

    5/8 另起炒锅,放色拉油,葱姜爆香,放郫县豆瓣酱炸出红油。

  • 放入木耳,葱头,尖椒,放少许酱油煸炒。

    6/8 放入木耳,葱头,尖椒,放少许酱油煸炒。

  • 菜炒断生后,放入煸好的鸡块 放少许盐,蚝油翻炒均匀后关火,放少许鸡精,香油。

    7/8 菜炒断生后,放入煸好的鸡块 放少许盐,蚝油翻炒均匀后关火,放少许鸡精,香油。

  • 出锅装盘即可。

    8/8 出锅装盘即可。

  • 小贴士

    1,腌制鸡肉时,要放料酒花椒去腥,腌制好以后,把葱姜花椒挑出,薄淀粉裹浆,鸡肉炒出来特别嫩。
    2,煸炒鸡块时 煸炒到九成熟,再一回锅就熟了,不要炒过。
    2,放盐要少量,因为腌鸡块时已经放盐了,而且郫县豆瓣酱也有咸味儿,甚至可以不放盐。

    作者: 珍滋味

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