醋炒鸡块

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  1/12 取鸡小半只，（不管鸡的哪部分都可以）洗净待用，

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  2/12 鸡肉切成小块，

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  3/12 姜切小块，蒜剥皮成瓣备用，

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  4/12 热锅后倒入鸡块翻炒，(因为这个是线鸡，很肥的，所以炒时不用放任何食用油，）

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  5/12 炒至鸡块变色，鸡皮已出油时，

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  6/12 放入蒜子、生姜翻炒片刻后加入2勺米醋，

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  7/12 加适量白糖，

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  8/12 加一勺生抽，

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  9/12 如果要色泽红润些，再加少量老抽，

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  10/12 再加一勺料酒，盖上锅盖煮几分钟，中途翻炒几次，

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  11/12 待汤汁收干后，就可以了。（如果鸡肉稍老，可以小火煮，延长煮的时间）

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  12/12 装盘开吃。

小贴士

炒醋炒鸡最好取没有打过鸣的公鸡，或者线鸡，小孩子吃了开胃、而且特别有营养。
炒这个鸡肉，不用放水、盐，因米醋、生抽都是咸的，且带有鲜味，所以也不用放味精。

作者: 曲江新池

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