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绿豆凉糕
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绿豆凉糕

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参赛的迟到作品,不过这个自创开发的绿豆凉糕却让我很惊喜。根据台湾维格的龙凤绿豆糕的启发,在绿豆凉糕的内部加入红豆馅儿,口感绵密、甜而不腻,冰凉清爽。

作者: 元瑶
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备脱皮绿豆200g

    1/17 准备脱皮绿豆200g

  • 洗净绿豆

    2/17 洗净绿豆

  • 准备红豆100g

    3/17 准备红豆100g

  • 洗净红豆

    4/17 洗净红豆

  • 红豆泡6小时、绿豆泡2小时

    5/17 红豆泡6小时、绿豆泡2小时

  • 绿豆用蒸锅蒸熟。

    6/17 绿豆用蒸锅蒸熟。

  • 可以碾碎就可以了

    7/17 可以碾碎就可以了

  • 加入400g水和绿豆一起搅拌

    8/17 加入400g水和绿豆一起搅拌

  • 要搅拌到成泥的状态

    9/17 要搅拌到成泥的状态

  • 红豆陈皮用水煮

    10/17 红豆陈皮用水煮

  • 煮熟烂之后过滤网过滤

    11/17 煮熟烂之后过滤网过滤

  • 要达到这样细才可以

    12/17 要达到这样细才可以

  • 绿豆泥、吉利丁粉、白糖一起小火煮,搅拌均匀。煮到起小气泡就可以了。

    13/17 绿豆泥、吉利丁粉、白糖一起小火煮,搅拌均匀。煮到起小气泡就可以了。

  • 倒入磨具内,先加一半,然后加入红豆馅儿,再用绿豆泥盖住全部。

    14/17 倒入磨具内,先加一半,然后加入红豆馅儿,再用绿豆泥盖住全部。

  • 包上保鲜膜放入冰箱,冷藏2小时以上。

    15/17 包上保鲜膜放入冰箱,冷藏2小时以上。

  • 成品切开就是这样。

    16/17 成品切开就是这样。

  • 非常绵密,绿豆不甜,红豆甜。这样的搭配口感很好。

    17/17 非常绵密,绿豆不甜,红豆甜。这样的搭配口感很好。

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