重庆辣子鸡的做法_菜谱_香哈网
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重庆辣子鸡
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重庆辣子鸡

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油锅烧至八成热时分批下入腌渍好的鸡肉炸制金黄色时捞出,待油温升高复炸一下马上捞出,这样鸡肉外焦里嫩。炒辣椒和花椒时火不要太大,火大了辣椒容易糊。

作者: 简单-幸福
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系云南菜
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  • 先把鸡肉斩件洗净沥水

    1/8 先把鸡肉斩件洗净沥水

  • 加入适量盐、料酒、十三香拌匀腌渍30分钟入味,炸之前放入生粉拌匀

    2/8 加入适量盐、料酒、十三香拌匀腌渍30分钟入味,炸之前放入生粉拌匀

  • 微波炉烤花生去皮

    3/8 微波炉烤花生去皮

  • 炸至金黄色捞出控油

    4/8 炸至金黄色捞出控油

  • 葱姜蒜花椒

    5/8 葱姜蒜花椒

  • 锅中放入辣椒花椒和葱姜蒜爆香

    6/8 锅中放入辣椒花椒和葱姜蒜爆香

  • 放入炸好的鸡肉和调料,最后放入花生和芝麻翻炒均匀即可出锅

    7/8 放入炸好的鸡肉和调料,最后放入花生和芝麻翻炒均匀即可出锅

  • 香喷喷的辣子鸡

    8/8 香喷喷的辣子鸡

  • 小贴士

    鸡肉先炸一遍捞出稍等片刻待油温升高后复炸一下,这样鸡肉会外焦里嫩。

    作者: 简单-幸福

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