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重庆辣子鸡
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重庆辣子鸡

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此菜源自重庆歌乐山,也就十多年的历史却风靡全国。川菜有蓉派和渝派之分。蓉派以成都菜为代表,比较细腻。渝派以重庆为代表,相对粗犷。特别是其江湖菜,调料、做法简单,但讲究火功,擅长用四川、云南的红干椒和青花椒,够辣够冲。看相不咋滴,吃起来却吃一口想两口。要觉得这个菜谱封面不够美观别怪我,此菜就是这样滴,我尽可能的还原了重庆的做法。

作者: 浤辰
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