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天气逐渐转热，又到了吃凉面的季节啦！ 有时候炎热的夏季容易没有胃口，来点凉拌的凉面不错，香辣开胃！ 今天分享的做法是川味的麻辣凉拌凉面，喜欢的朋友可以做起来哦！ 凉面可以买现成的，也可以用自己家里一般的挂面来做，so easy！
52分钟
家常味
初级
主食
凉拌
其他
1/13 成品图。
2/13 准备食材。
3/13 锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。
4/13 锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。
5/13 准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。
6/13 捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。
7/13 拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。
8/13 黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
9/13 准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。
10/13 准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。
11/13 用筷子拌匀。
12/13 装盘，开吃！
13/13 油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
煮面条的时候不要煮太熟了，容易碎，七八分熟即可。
油辣子根据个人口味添加。
拌菜可以加入折耳根，大头菜碎，黄豆芽等等都行。
花椒油和花椒粉任意放一样就行，不吃麻的也可以不加，换成胡椒粉或五香粉，或者干脆不放也行。
醋随个人口味增减，喜欢酸辣就多加点，反之少加。
