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羊肉，是我国人们主要食用肉类之一， 羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。 今天我做的是孜然羊肉片
1小时4分钟
孜然
初级
其他
红烧
西北菜
1/16 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克《醋，蚝油，红烧酱油都放一个碗里》 8:香油2克 9:蚝油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《这三种粉放一个碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 准备好这些材料，下面开始制作
2/16 新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片， 㓲好的羊肉片，你看着很大，一炒熟就会缩小的！所以必须㓲大些
3/16 为了口感更好，更嫩，更有Q 弹得感觉，把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，让肉片吸取水份，让口感更嫩！更Q弹。 2分钟左右取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里
4/16 把㓲好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀
5/16 抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看
6/16 抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎
7/16 煎制金黄色盛出来备用
8/16 热锅凉油，小火放入西红柿酱，要小心哦，有的西红柿酱，水份很大，容易油花四溅，要非常小心不要烫伤了！不要烫伤了，不要烫伤了，重要的事情说三遍！
9/16 放入芝麻和西红柿一起炒
我这次用的是熟芝麻，如果哈友做的时候用的是生芝麻，可以先放芝麻，在放番茄酱！
《芝麻炸熟会比较香》用熟芝麻不能油炸，会老的发苦！
10/16 接着放白糖
11/16 红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒
12/16 倒入事先煎好的羊肉片
13/16 小火翻炒，最后倒入水淀粉，因为羊肉片本身就有淀粉在上面，所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈。水淀粉加入后，会越来越粘稠，所以勤翻炒，免得糊锅，如果肉还不熟就中间放俩到三次水，避免粘稠糊锅，最后中火翻炒收汁
14/16 炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅啦
15/16 装盘啦！这张是没有美化的，原汁原味的图片
16/16 来张美化的照片，让大家看的更清楚！那张让你有食欲呢？？
羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
