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52分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/13 猪前腿洗净
2/13 上火烧糊
3/13 在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色
4/13 骨和肉分离
5/13 水中放料酒，姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味
6/13 捞出，在有肉的一面打大花刀
7/13 锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角，葱姜捞出
8/13 用锅里的油炒糖至出糖色
9/13 将肘子的皮面下锅煎炸上色
10/13 皮面金黄就可以了出锅，装入碗里，皮面朝下
11/13 在偏过的作料中加少量汤，老抽，生抽，淀粉，盐调匀成汁。
12/13 将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时
13/13 出锅，色泽鲜艳，香气四溢
