苏造肘子丨香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜的做法_菜谱_香哈网
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苏造肘子丨香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜
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苏造肘子丨香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜

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益气和血、温中散寒、化湿理气

作者: 古人食
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪肘洗净,入热油冲炸或煎至色黄;

    1/4 猪肘洗净,入热油冲炸或煎至色黄;

  • 陈皮、甘草、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂放入料包;

    2/4 陈皮、甘草、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂放入料包;

  • 锅中入清水,放入料包及两片萝卜厚片,中火炖煮猪肘一小时后捞出;

    3/4 锅中入清水,放入料包及两片萝卜厚片,中火炖煮猪肘一小时后捞出;

  • 炖过的猪肘放入砂锅,加酱油、冰糖、香菇、酒、葱姜及适量滚水,中火煨一小时即可。

    4/4 炖过的猪肘放入砂锅,加酱油、冰糖、香菇、酒、葱姜及适量滚水,中火煨一小时即可。

  • 小贴士

    如果不喜药气太浓,加香草料包炖煮肘子一小时后可将料包捞出;

    作者: 古人食

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