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酱香肘子
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酱香肘子

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酱香肘子,汤汁浓郁,而肉质软硬适口,肥肉入口即化,瘦肉有嚼劲却很入味。

作者: 记得33
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好肘子,最底部那块切掉了

    1/8 准备好肘子,最底部那块切掉了

  • 将肘子放在冷水中烧开

    2/8 将肘子放在冷水中烧开

  • 肘子烧开过下水洗净,姜切片,准备八角桂皮香叶

    3/8 肘子烧开过下水洗净,姜切片,准备八角桂皮香叶

  • 将肘子放在锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,豆瓣酱,八角桂皮香叶,姜片

    4/8 将肘子放在锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,豆瓣酱,八角桂皮香叶,姜片

  • 加入适量的水,大火烧一个半小时,中途翻个面加个水

    5/8 加入适量的水,大火烧一个半小时,中途翻个面加个水

  • 烧至肘子颜色变深,剩少许汤汁,也可以用筷子戳一戳嫩不嫩

    6/8 烧至肘子颜色变深,剩少许汤汁,也可以用筷子戳一戳嫩不嫩

  • 然后取出肘子,切掉骨头,肉切片

    7/8 然后取出肘子,切掉骨头,肉切片

  • 装盆,可以淋点汤汁

    8/8 装盆,可以淋点汤汁

  • 小贴士

    1.因为肘子是上面一段所以比较好熟
    2.肘子一定要慢慢熬,不然很难熟,观察汤汁情况防止变糊

    作者: 记得33

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