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45分钟
家常味
中级
其他
酱
北京菜
1/10 准备材料：猪肘子清理干净，对半剁开。姜切片
2/10 把肘子放入开水锅里蒸5分钟
3/10 煮出血水，捞起沥干。
4/10 取净锅，热锅放油，加入冰糖小火翻炒至融化
5/10 炒成糖色
6/10 加入肘子翻炒至糖色包裹均匀
7/10 放入电饭锅里，加入生抽、老抽、盐、料酒、和所有准备的大料，加入冷水没过肘子。
8/10 加入一勺豆瓣酱
9/10 电饭锅打豆/筋蹄档，煮好后等气阀落下再泡1个小时入味。
10/10 起锅，装盘，撒上葱花和白芝麻。
买肘子时最好要店家给*，自己在家不好操作。炒冰糖一定要小火不停翻炒，火大容易炒糊，影响口感。
