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肘 子------*养颜之佳品也。
1/14 肘子洗净,用清水浸泡一小时左右,捞出沥干水,把肉皮划上几圈
(我买的这肘子不完整,请忽略它的外表)
2/14 冷水下锅,加入三四片姜,两汤匙料酒,烧开后焯水10分钟,期间翻几次面
3/14 这时间准备香料,姜拍破,八角桂皮等洗去灰尘
4/14 肘子焯好水捞出再次冲洗干净,另准备一锅清水,放入肘子及所有香料
5/14 倒入酱油,我只用了生抽
6/14 烧开后撇去浮沫
7/14 转移至电饭煲内胆里
8/14 按下“粥/汤”键,炖上2小时
9/14 时间到了,肉皮已经酥烂,毫不费力就能戳穿
10/14 将肘子转移至炒锅,加一半的汤汁大火烧开收汁,同时加入一小勺盐
11/14 汤汁已剩不多时将肘子捞出,晾凉后切小块或片
12/14 捞出香料渣,加入一小半勺淀粉拌匀
13/14 小火熬至浓稠状
14/14 肘子切好块摆盘,淋上芡汁,撒点葱花
1.电饭煲炖制食物不吸水,所以需要再次返回炒锅里收汁
2.如果时间充足,肘子煮好后放冰箱冷藏一两小时更好切