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肘 子------*养颜之佳品也。
56分钟
五香
中级
其他
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北京菜
1/14 肘子洗净，用清水浸泡一小时左右，捞出沥干水，把肉皮划上几圈
（我买的这肘子不完整，请忽略它的外表）
2/14 冷水下锅，加入三四片姜，两汤匙料酒，烧开后焯水10分钟，期间翻几次面
3/14 这时间准备香料，姜拍破，八角桂皮等洗去灰尘
4/14 肘子焯好水捞出再次冲洗干净，另准备一锅清水，放入肘子及所有香料
5/14 倒入酱油，我只用了生抽
6/14 烧开后撇去浮沫
7/14 转移至电饭煲内胆里
8/14 按下“粥/汤”键，炖上2小时
9/14 时间到了，肉皮已经酥烂，毫不费力就能戳穿
10/14 将肘子转移至炒锅，加一半的汤汁大火烧开收汁，同时加入一小勺盐
11/14 汤汁已剩不多时将肘子捞出，晾凉后切小块或片
12/14 捞出香料渣，加入一小半勺淀粉拌匀
13/14 小火熬至浓稠状
14/14 肘子切好块摆盘，淋上芡汁，撒点葱花
1.电饭煲炖制食物不吸水，所以需要再次返回炒锅里收汁
2.如果时间充足，肘子煮好后放冰箱冷藏一两小时更好切
