电饭煲酱肘子的做法_菜谱_香哈网
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电饭煲酱肘子
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电饭煲酱肘子

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肘 子------*养颜之佳品也。

作者: 味蕾诱惑
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系北京菜
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  • 肘子洗净,用清水浸泡一小时左右,捞出沥干水,把肉皮划上几圈<br/>(我买的这肘子不完整,请忽略它的外表)

    1/14 肘子洗净,用清水浸泡一小时左右,捞出沥干水,把肉皮划上几圈
    (我买的这肘子不完整,请忽略它的外表)

  • 冷水下锅,加入三四片姜,两汤匙料酒,烧开后焯水10分钟,期间翻几次面

    2/14 冷水下锅,加入三四片姜,两汤匙料酒,烧开后焯水10分钟,期间翻几次面

  • 这时间准备香料,姜拍破,八角桂皮等洗去灰尘

    3/14 这时间准备香料,姜拍破,八角桂皮等洗去灰尘

  • 肘子焯好水捞出再次冲洗干净,另准备一锅清水,放入肘子及所有香料

    4/14 肘子焯好水捞出再次冲洗干净,另准备一锅清水,放入肘子及所有香料

  • 倒入酱油,我只用了生抽

    5/14 倒入酱油,我只用了生抽

  • 烧开后撇去浮沫

    6/14 烧开后撇去浮沫

  • 转移至电饭煲内胆里

    7/14 转移至电饭煲内胆里

  • 按下“粥/汤”键,炖上2小时

    8/14 按下“粥/汤”键,炖上2小时

  • 时间到了,肉皮已经酥烂,毫不费力就能戳穿

    9/14 时间到了,肉皮已经酥烂,毫不费力就能戳穿

  • 将肘子转移至炒锅,加一半的汤汁大火烧开收汁,同时加入一小勺盐

    10/14 将肘子转移至炒锅,加一半的汤汁大火烧开收汁,同时加入一小勺盐

  • 汤汁已剩不多时将肘子捞出,晾凉后切小块或片

    11/14 汤汁已剩不多时将肘子捞出,晾凉后切小块或片

  • 捞出香料渣,加入一小半勺淀粉拌匀

    12/14 捞出香料渣,加入一小半勺淀粉拌匀

  • 小火熬至浓稠状

    13/14 小火熬至浓稠状

  • 肘子切好块摆盘,淋上芡汁,撒点葱花

    14/14 肘子切好块摆盘,淋上芡汁,撒点葱花

  • 小贴士

    1.电饭煲炖制食物不吸水,所以需要再次返回炒锅里收汁
    2.如果时间充足,肘子煮好后放冰箱冷藏一两小时更好切

    作者: 味蕾诱惑

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