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菠萝中富含丰富的维生素E，具有开胃顺气、解油腻、帮助消化的功效，其和许多肉类搭配做成菜肴都是不错的选择，不仅营养丰富，还健脾开胃。 今天将菠萝和鸡胸脯肉搭配做一道菠萝滑鸡片，菠萝香滑适中，鸡肉鲜嫩可口，还具有补虚养身 、健脾开胃的功效。
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
粤菜
1/21 准备食材。鸡胸脯肉、菠萝、豌豆粒、番茄，鸡蛋。
2/21 鸡胸脯肉拍松散，改刀切成薄片。
3/21 加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖，适量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，再加一个蛋清抓均匀。
4/21 菠萝改刀切成小块，放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质。
5/21 番茄清洗干净，入锅中加适量清水煮至表皮开裂。
6/21 将番茄的外皮撕去。改刀切成小块。
7/21 豌豆粒过水一遍。蒜头切蒜末。
8/21 起锅，加适量食用油。油温六成热左右，放入处理好的鸡肉片。
9/21 滑至鸡肉片变白，盛出待用。
10/21 锅内重新放油加入蒜末爆香。
11/21 加入番茄块速翻炒均匀。
12/21 翻炒至番茄出红油即可。
13/21 加入豌豆粒翻炒。
14/21 加一勺食盐，翻炒均匀。
15/21 放入菠萝块，快速翻炒。
16/21 炒至所有食材混合均匀。
17/21 再加入滑好的鸡肉片。
18/21 加入一勺食盐、一勺白糖、一勺料酒，翻炒均匀。
19/21 使所有食材混合均匀，裹上番茄色。
20/21 收汁，出锅。
21/21 菠萝滑鸡片，酸甜可口，健脾开胃。
1、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟，*物质，保证菠萝的口感更好。
2、菠萝如果用来炒制，应尽量选择熟一点的，味道会比较好，可以利用菠萝的天然果酸。
3、鸡肉腌制过程中加入蛋清，能让鸡片保持滑嫩口感，也适用与其他的肉。若添加适量的食用油效果会更好。
4、本道菜肴里的西红柿可以舍去，直接换成番茄酱即可，根据个人喜好即可。
5、菜肴里可以根据个人喜好加入青红椒等其他蔬果。
