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这是一道色香味俱全，美味可口的家常菜，并且简单易行。
52分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/13 茄子去皮切滚刀块，加少许盐腌10分钟。
2/13 青红椒切块
3/13 葱蒜切末
4/13 调汁/生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，盐，水淀粉搅匀。
5/13 腌好的茄子挤出水分
6/13 锅中放油五成热时下茄子翻炒至熟
7/13 盛盘备用
8/13 锅中烧少许油，下葱花和一半的蒜末爆香。
9/13 下青红椒翻炒
10/13 加入调汁
11/13 加入茄子稍炖
12/13 收汁加剩下一半的蒜末，翻炒均匀。
13/13 装盘即可
茄子先用盐腌，再炒吸油少，茄子不管怎么做少不了蒜，出锅前再加少许蒜，味道更浓香。
