双椒烧双鱼

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  1/8 将青鱼处理干净，内外用盐水搓洗，尤其是尾巴和鱼鳍，控水后打上花刀，如图中的样子

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  2/8 将腌料均匀的搓满鱼身，放冰箱冷藏入味1小时左右

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  3/8 锅里放油，凉油放花椒和姜片炒香

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  4/8 将腌好的青鱼放进锅里煎至

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  5/8 煎到一面金黄再翻面煎另一面

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  6/8 两面煎黄后放进葱花，倒进调好的料汁，盖锅盖

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  7/8 中火3分钟转小火15分钟，和图中那个养样子即可烧水熟入味了

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  8/8 用铲子小心的装入盘中，撒上青红椒末，成品还不错，也特别入味的

小贴士

青鱼要用盐搓洗干净，鱼鳍和鱼尾是最脏的部位，腌鱼要至少一个小时，煎鱼是两面变色了，也不是金黄色，是那种鱼肉遇油变熟的颜色，料汁就是主料中的料汁调匀，让红糖融化，倒进锅里的

作者: 敏茹意精品厨娘

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