炖鱼汤

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  1/12 准备好所有食材

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  2/12 准备好所用调味品

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  3/12 先将豆腐放淡盐水中浸泡

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  4/12 鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉

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  5/12 锅里放油，油热后放鱼，中火煎制

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  6/12 一面煎好后翻身，煎另一面

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  7/12 此时，可将姜片入锅煎

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  8/12 煎鱼的同时，另烧一锅开水

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  9/12 鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒

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  10/12 中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠

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  11/12 放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟

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  12/12 出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
清水要一次性加足，大火炖煮过程中会消耗不少

作者: 何子

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