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特色炸酱面
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特色炸酱面

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面条是一种可以将五味调和的食材。而老干妈与面条的碰撞无疑是最佳的搭配。

作者: Myhusband冬先森
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型酱香
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 锅内烧开水,将鸡蛋和面条放入锅中。

    1/13 锅内烧开水,将鸡蛋和面条放入锅中。

  • 煮面条的过程中把食材准备好。

    2/13 煮面条的过程中把食材准备好。

  • 将胡萝卜洋葱黄瓜切丁,葱切小段。

    3/13 将胡萝卜洋葱黄瓜切丁,葱切小段。

  • 将煮熟的面条捞出激入冷水中。

    4/13 将煮熟的面条捞出激入冷水中。

  • 煮面条的水不要倒掉,将豆芽放入锅中焯三分钟。

    5/13 煮面条的水不要倒掉,将豆芽放入锅中焯三分钟。

  • 将焯好的豆芽和鸡蛋捞出备用,锅内放入少许油。

    6/13 将焯好的豆芽和鸡蛋捞出备用,锅内放入少许油。

  • 油热将胡萝卜倒入锅中翻炒。

    7/13 油热将胡萝卜倒入锅中翻炒。

  • 翻炒均匀后将洋葱丁倒入锅中。

    8/13 翻炒均匀后将洋葱丁倒入锅中。

  • 持续翻炒半分钟,将焯好的豆芽倒入锅中。

    9/13 持续翻炒半分钟,将焯好的豆芽倒入锅中。

  • 这个时候要出大招啦。将两勺老干妈倒入锅中。

    10/13 这个时候要出大招啦。将两勺老干妈倒入锅中。

  • 翻炒均匀后倒入黄瓜。

    11/13 翻炒均匀后倒入黄瓜。

  • 稍微翻炒两下,加入老抽着色,加少许水,放入鸡精盐炒菜王调味。

    12/13 稍微翻炒两下,加入老抽着色,加少许水,放入鸡精盐炒菜王调味。

  • 大火收汁,将做好的炸酱倒入面条中,可将之前的鸡蛋切开摆在面条上,撒上少许炸好的花生米和葱花。

    13/13 大火收汁,将做好的炸酱倒入面条中,可将之前的鸡蛋切开摆在面条上,撒上少许炸好的花生米和葱花。

  • 小贴士

    1加鸡蛋是一是为了美观,二是为了营养。
    2重口味的可以多加几勺老干妈。
    3胡萝卜和洋葱一定要先炒,因为比较不容易熟。
    4黄瓜吃的就是它的脆,所以要最后放才不会软掉。
    5加入豆芽可使面的口感更加突出。
    6一定要另外加盐,不然面条就没什么味道。

    作者: Myhusband冬先森

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