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辣椒油是厨房做菜必不可缺少的一种调料。食之香辣过瘾，百吃不厌。我熬制的秘制辣椒油独特之处就是先用洋葱，姜和花椒等香料熬出油后，再炸辣椒油。立刻食用品不出它的独特，只有放置一夜后再食用，才能感觉出它的独特。
20分钟
红油味
中级
凉菜
拌
其他
1/5 将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。
2/5 洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。
3/5 锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。
4/5 捞出油中香料不要，留着以后做菜用。
5/5 等到油晾到7成热时舀一勺油浇到辣椒面上并不停搅拌，再舀一勺油倒入搅匀，直到油完全浸过辣椒面即可。
1.用洋葱熬油葱味更浓，比放大葱味还好。2.放姜、花椒等香料和洋葱熬出的油味更香。3.等油7成热时再倒入辣椒面不会炸糊。4.辣椒油要放置一夜后再食用，隔日再食用才能尝出辣椒油的独特之处。
