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以前做千层饼，不是油煎，就是烤箱烤制，这回用锅蒸千层饼，更健康，更松软，更美味。而且采用了双发酵方法，提升了千层饼的松软度。
44分钟
葱香
初级
主食
煎
其他
1/11 300面粉里放酵母，白糖，泡打粉，拌匀，用180克温水活成面团。
2/11 一定要温水和面，活好的面团，盖盖醒发15分钟
3/11 醒面的时候，把葱切碎，面粉100克上锅蒸五分钟备用
4/11 醒好的面团揉匀，擀成长方片，刷油三分之二，三分之一不要刷油
5/11 三分之二的面片均匀的洒上葱末，再洒上熟面粉，在洒上少少的盐，一定要少洒盐，因为以后还有好多层。撒熟面粉时可以用过滤豆浆的滤网洒，这样会撒的很均匀
6/11 把没有油的一片折过来
7/11 再把另一边折过来
8/11 然后再擀开，抹油洒葱末盐，熟面粉，同样的方法折叠
9/11 这样擀开折叠重复多次，重复越多，层次越多
10/11 最后折叠好的面饼放入蒸锅，锅里加温水，先不要开火蒸，先放饼再次醒发15分钟后，再开火蒸40分钟就熟了
11/11 蒸好的饼又松又软，层次分明，葱香浓郁，快切一块尝尝吧，软软的太好吃了。
擀开的面饼一定要撒熟面粉，这样整出的饼层次分明，非常松软好吃。发酵粉和泡打粉一起用，是双发酵法，更增添了千层饼的松软可口。
