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海绵蛋糕
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海绵蛋糕

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烤一个蛋糕也许要好多窍门的。看上去容易,做着难。

作者: 晓晓雯雯
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先来张大合照

    1/16 先来张大合照

  • 蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中

    2/16 蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中

  • 蛋黄加入15克砂糖搅匀

    3/16 蛋黄加入15克砂糖搅匀

  • 加入牛奶搅匀

    4/16 加入牛奶搅匀

  • 在加入面粉和淀粉搅至无颗粒

    5/16 在加入面粉和淀粉搅至无颗粒

  • 蛋清加入白醋或柠檬汁,第一次加入三分之一的砂糖,这时烤箱上下火180度预热。

    6/16 蛋清加入白醋或柠檬汁,第一次加入三分之一的砂糖,这时烤箱上下火180度预热。

  • 用打蛋器打至出现鱼泡眼,第二次加入三分之一的砂糖

    7/16 用打蛋器打至出现鱼泡眼,第二次加入三分之一的砂糖

  • 打到这种状态,第三次加入剩下的全部砂糖

    8/16 打到这种状态,第三次加入剩下的全部砂糖

  • 打至纹路不会消失,并且打蛋器上有坚角

    9/16 打至纹路不会消失,并且打蛋器上有坚角

  • 放入三分之一的蛋清到蛋黄糊中,用翻拌的手法搅匀

    10/16 放入三分之一的蛋清到蛋黄糊中,用翻拌的手法搅匀

  • 然后把蛋黄糊倒入蛋清中搅匀

    11/16 然后把蛋黄糊倒入蛋清中搅匀

  • 倒入模具中,轻轻抹平,震出气泡,放入烤箱上下火140度20分钟。

    12/16 倒入模具中,轻轻抹平,震出气泡,放入烤箱上下火140度20分钟。

  • 出炉,震出热气,倒扣晾凉

    13/16 出炉,震出热气,倒扣晾凉

  • 晾凉后脱模

    14/16 晾凉后脱模

  • 可以开吃了^ω^

    15/16 可以开吃了^ω^

  • (๑>؂<๑)

    16/16 (๑>؂<๑)

  • 小贴士

    1蛋清一定要注意打发
    2一定是要无水无油的盆
    3要晾凉后脱模才好看
    4每个烤箱是不一样的,要根据自己的烤箱确定温度。

    作者: 晓晓雯雯

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