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简单易学，时尚大气。保留了鱼的原味儿，色彩鲜艳，喝酒吃饭吃面皆可以。
36分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/9 鱼头清理干净，鱼鳞，腮全部去除
2/9 适量的细盐涂抹鱼头正反两面，放一茶匙料酒去腥，撒着姜丝腌制半小时
3/9 葱姜切丝，青红剁椒各半碗，腌鱼头时候正好把辅料备齐
4/9 蒸鱼碗底铺葱姜丝
5/9 放上鱼头并把红绿剁椒分开平铺鱼头两边
6/9 蒸锅放水烧开，放入蒸隔，鱼碗放入蒸12分钟（水不要太少以免烧干，时间不宜太长，鱼肉会变老）
7/9 10分钟时候另起一锅，热油炝花椒干辣椒
8/9 12分钟时候关蒸锅，取出鱼盘（关火揭锅盖防小心蒸汽水，不要流入鱼盘）
9/9 热油淋在鱼头上并撒些葱花点缀
鱼头蒸煮时间不宜过长；锅内水一次到位，不宜中途开锅加水
