炒拉条子

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  1/8 面粉中倒入淡盐水和成面团，软硬跟饺子面相似就可以。

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  2/8 面团醒两小时后分成三小剂，抹油按扁，盖保鲜膜备用。

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  3/8 制成拉条子过水捞出备用。

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  4/8 备齐食材:白菜，胡萝卜切成丝，芹菜切段，蘑菇切小块，木耳泡发，撕成小块。拉条子按1人量分开装盘。

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  5/8 鸡蛋炒熟倒出备用。

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  6/8 锅中倒少许油，油热将拉条子倒锅中颠翻一下倒回盘中。

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  7/8 把锅洗干净，放火上，倒油，油热按顺序放菜:蘑菇，辣椒，胡萝卜，白菜，芹菜，木耳。翻炒片刻，放少许盐，菜炒至八分熟。

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  8/8 将拉条子倒入锅中翻炒，再放适量的盐，淋少许生抽，再加些许耗油，少许花椒水，翻炒均匀，最后把鸡蛋倒入颠翻均匀，出锅，装盘。

小贴士

1， 拉条子要提前1小时煮好捞出备用。 2，炒制过程动作要麻利，快，防止粘锅。 3，拉条过长可弄短一点，便于食用。

作者: 天马行空71

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