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每年春天槐花开时，空气里到处弥漫着香甜的味道，总会存一些槐花在冰箱里，想念槐花味道的时候拿出来包包子，蒸麦饭，好象又回到了春天。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 面粉盛入盆中，我是30的双层锅，用面粉750克。
2/16 将酵母用温水化开，我是烧到40度，稍微兑点凉水，摸起来跟体温相似就是温水了，温度比较合适。用了大约4克左右的酵母，用多少酵母随天气定，温度低，想快点蒸就稍微多一点，如果天气温度比较高，可以适量少一些。
3/16 将化开的酵母水倒入盆中，边倒边和面，最后和到盆光面光的程度即可。
4/16 趁面发酵的过程开始准备菜，把槐花拿出来洗干净。
5/16 锅中烧开水，等水开后将槐花倒入锅中，轻轻地烫一下，当槐花柄变成鲜绿色的时候即刻捞出。
6/16 捞出放在凉水盆中过凉。
7/16 待槐花凉后，捞出攥干。
8/16 葱洗净切碎。姜末是买肉的时候，就配有，所以没有切姜。
9/16 锅中放适量的油。
10/16 待油热之后，倒入肉馅翻炒，加入料酒，老抽，蚝油，五香粉，糖，盐调味儿。肉炒七八成熟后关火，趁热倒入葱花，姜末，快速翻炒一下。
11/16 将槐花略微切一下，倒入炒好的肉中，拌匀尝味儿。
12/16 面发到原来的两倍大时就可以了。
13/16 揉面，将面切成等大的小剂子，擀成片，包上馅。
14/16 放在竹篦上盖上块布醒一会。盖布是为了防止面皮发干。
15/16 锅中上水，等锅开后，将醒好的包子放入锅中，上气后大约20分钟，蒸好后关火不要揭盖虚蒸5分钟后出锅。
16/16 香喷喷的，带着槐花香气的肉包子就好。一顿吃不了，可以放到冰箱的冷冻室里冷冻起来，需要吃的时候拿出来隔水加热，面皮仍旧柔软，还是原来的味道。多说一句，如果放在冷藏室里放上几天，等再次加热的时候，面皮会发硬，不好吃了。
我家人是不爱吃生肉的馅，所以我炒了。如果不想炒可直接将肉，葱，调料，槐花拌匀。
