9.1万点赞 · 1434收藏
15.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.3万
慕斯的口感不同于奶油蛋糕，不用抹面简单易上手，抹面手残党的福音
25分钟
酸甜
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/23 将100克草莓洗净空干水分去蒂切块放入料理机内打成浆
2/23 盛出备用
3/23 将牛奶倒入鱼胶粉内拌匀放入冰箱泡发（夏天室温高需放冰箱，冬季则不用）
4/23 将戚风蛋糕胚片成厚度约1厘米的蛋糕片，2片
5/23 将其中一片裁略小的蛋糕片后备用
6/23 将草莓浆加10克砂糖隔水加热搅拌至40度
7/23 倒入泡发的鱼胶粉
8/23 搅拌均匀后盛出备用
9/23 奶油奶酪加10克砂糖隔热水搅拌
10/23 至顺滑无颗粒
11/23 倒入草莓酱搅拌
12/23 搅拌均匀后备用
13/23 将淡奶油加10克白糖打发
14/23 打发至六成有纹路即可
15/23 倒入草莓芝士浆
16/23 搅拌均匀后备用
17/23 将片好的蛋糕胚放入模具内
18/23 切四个草莓，底部切平中间切开
19/23 贴着模具壁摆放整齐
20/23 倒入一半的慕斯浆
21/23 放入略小的蛋糕片
22/23 将剩下的慕斯浆倒入后放进冰箱冷藏至少4小时
23/23 取出脱模装饰即可
1.奶油奶酪隔热水搅拌时一定要顺滑无颗粒，否则影响口感2.淡奶油打发不可打过，否则无法与芝士浆拌匀
