虾仁饺子

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  1/10 1.鲜虾去头去壳。
  2.开背去黑线，洗净。
  3.加入料酒和盐腌制半小时。
  4.汆烫好备用。

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  2/10 准备面粉1100克。

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  3/10 1.盐4g和500g水混合。
  2.少量多次加入面粉。
  3.边加边揉面。

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  4/10 揉成面团，放置1-2小时醒面。

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  5/10 1.葱、姜剁碎和猪肉糜混合。
  2.莴笋剁碎挤干加入馅料内。
  3.酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。

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  6/10 面团分成直径2.5cm左右的小剂子。

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  7/10 1.用擀面杖擀成饺子皮。
  2.先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。
  

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  8/10 全部包好，煮水，准备下锅。

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  9/10 切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。

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  10/10 多出的面不要扔掉，擀成面条吃。如果馅儿料多了就炒成肉臊子。

小贴士

和面一定要加少许盐，饺子下锅不容易粘锅。煮饺子的水里放两段大葱，饺子会特别香。面团一定要多揉才筋道。

作者: 元瑶

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