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炒螃蟹

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炒螃蟹的做法有很多种,避风塘炒蟹是很出名的,这款炒蟹和其做法异曲同工,不过我这里使用了浓郁的酱汁,鲜香可口,美味无比。

作者: Nina囡囡
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先先先把它杀死……该清理干净的地方清理干净,该丢掉的地方丢掉。

    1/9 先先先把它杀死……该清理干净的地方清理干净,该丢掉的地方丢掉。

  • 再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破…

    2/9 再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破…

  • 躯干上横向、纵向各切一刀,分成四份。

    3/9 躯干上横向、纵向各切一刀,分成四份。

  • 处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。

    4/9 处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。

  • 调味品准备好,葱姜蒜分别切成碎末。

    5/9 调味品准备好,葱姜蒜分别切成碎末。

  • 取油锅,油烧至5-6成热,先把螃蟹炸一下,炸成金黄色捞出控油待用。

    6/9 取油锅,油烧至5-6成热,先把螃蟹炸一下,炸成金黄色捞出控油待用。

  • 锅内留底油,放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀,再加入花雕酒、高汤、糖烧开。

    7/9 锅内留底油,放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀,再加入花雕酒、高汤、糖烧开。

  • 放入炸好的蟹块,翻炒片刻,使每一块蟹肉都充分入味,最后加适量的盐调味。

    8/9 放入炸好的蟹块,翻炒片刻,使每一块蟹肉都充分入味,最后加适量的盐调味。

  • 出锅前淋入花椒油,几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。 Bon appetite.

    9/9 出锅前淋入花椒油,几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。 Bon appetite.

  • 小贴士

    1.螃蟹性寒,要搭配生姜中和一下。
    2.一次不要吃得太多,不然对胃不好。

    作者: Nina囡囡

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