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红烧带鱼是一道很著名的家常菜，带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，营养价值很高。更重要的是，带鱼除了中间大骨，鱼身无细刺，很方便食用。每次吃到这道菜，就想起了小时候妈妈烧的味道。
28分钟
微辣
初级
热菜
烧
其他
1/7 冰冻带鱼化冻，加老抽、黄酒、姜丝腌制半小时。
2/7 然后裹上生粉。
3/7 锅里放油烧热，油稍多一些，然后将带鱼一段段下锅煎炸。
4/7 炸到两面金黄色捞出装盘。
5/7 用锅里底油烧热爆香大蒜姜段。
6/7 然后将带鱼段下锅，将腌带鱼的料汁一起倒入锅内，加适量老抽，再加少量水。
7/7 汤汁快要收干时，加入葱段，适量加生抽、盐调味。然后待汤汁收干，装盘即可。
1、炸带鱼前裹些生粉，方便定型，而且鱼肉不会散；
2、腌制时加了酱油，后期调味时放盐要少量。
