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家人说直接煎的带鱼总有一点点海鱼的腥味，后来去一个朋友家尝到用啤酒烧的带鱼，原来这样做带鱼才是正解。供分享！
45分钟
家常味
初级
热菜
煎
家常菜
1/14 准备主要食材：鲜带鱼洗净去内脏斩断，冻带鱼解冻备用。
2/14 切一半姜片，小葱白切段，葱叶切葱花（葱花只用后面装饰很少的）。
3/14 剩下一半姜也切片，葱斜切成马耳朵状，老抽、生抽豆瓣酱备齐。（这一步其实可以在带鱼码好味后再做，这里主要为了讲清楚配料所以拍到这前面来）
4/14 带鱼放入一半姜片和葱白段加入料酒。
5/14 抓匀码味30分钟以上。
6/14 不粘锅放油，低油温放入带鱼中小火慢煎。
7/14 煎至两面金黄捞出。
8/14 余油放入姜葱蒜爆香。
9/14 下豆瓣酱炒出红油。
10/14 放入带鱼。
11/14 加入啤酒。
12/14 调入生抽。
13/14 调入老抽。中小煨30分钟左右。
14/14 收汁出锅装盘，撒上葱花即可。
1、带鱼码味时间长一点没关系。2、煎带鱼时不要频繁翻动，否则易碎，可以中小火盖上盖子慢慢煎，当晃动锅子，带鱼会在里面滑动就可以翻面了。3、不同品牌的生抽、老抽和豆瓣酱盐分不同，可根据自己的调料适当调整用量。
