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牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。 简单的家常小炒不但有效地保留了牛肉的营养，而且肉质嫩滑非常入口。
56分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/14 成品图。
2/14 牛肉洗净切片。
3/14 放入碗中，加淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽。
4/14 抓匀腌制30分钟。
5/14 洋葱切块，青红椒切丝，葱白切丁，大蒜去皮拍扁，姜切片。（左下角白色的是仔姜，还剩一个顺便一起炒来吃，可以不要。）
6/14 锅中倒油烧热，倒入牛肉大火翻炒至断生。
7/14 盛出备用。
8/14 锅中留底油，下姜蒜翻炒片刻。
9/14 小花椒粒和葱白小火翻炒片刻。
10/14 加入洋葱和青红椒，转大火翻炒片刻。
11/14 加入牛肉大火翻炒几下。
12/14 沿锅边淋入少许料酒，翻炒至无酒味后即可关火出锅！
13/14 盛出装盘，即可食用。
14/14 近图。
牛肉腌制的时候调味料都放够，炒的时候大火翻炒几下即可出锅，这样炒出来的牛肉肉质非常嫩滑，小盆友都能轻松嚼碎。
牛肉不能炒太久，容易老，所以这道菜是先腌制后炒，简单快捷！
