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干炸肉段是一道老少皆宜，外酥里嫩，鲜香可口的家常菜。
48分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/12 准备里脊肉
2/12 将里脊肉切成大小相同的段
3/12 加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。
4/12 准备淀粉，鸡蛋。
5/12 将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊
6/12 腌好的里脊段均匀蘸上面糊
7/12 锅中烧油至6成热
8/12 逐个下入蘸上鸡蛋糊的里脊段
9/12 炸定型后捞出
10/12 油温再次至7成热时，进行复炸30～40秒。
11/12 捞出沥油
12/12 装盘/蘸椒盐开吃
干炸肉段，要现炸现吃，这样外酥里嫩，鲜香可口。
