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土司面包
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土司面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/17 准备好所有的材料

  • 除黄油外,把所有的材料全部放入和面桶,先放清水、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放,然后放面粉,最后在面粉中间挖洞放入酵母

    2/17 除黄油外,把所有的材料全部放入和面桶,先放清水、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放,然后放面粉,最后在面粉中间挖洞放入酵母

  • 我是用厨师机和面,先开一档慢速和面几分钟,直到面粉成团转三档快速和面,直到机器自动停止(15分钟),然后再开三档和多一次面,共两次和面(30分钟)

    3/17 我是用厨师机和面,先开一档慢速和面几分钟,直到面粉成团转三档快速和面,直到机器自动停止(15分钟),然后再开三档和多一次面,共两次和面(30分钟)

  • 在第三次揉面时加入黄油,继续开三档和面,跟上个步骤一样,和两次面(共30分钟)

    4/17 在第三次揉面时加入黄油,继续开三档和面,跟上个步骤一样,和两次面(共30分钟)

  • 直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜

    5/17 直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜

  • 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    6/17 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    7/17 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    8/17 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团分成三份,醒发20分钟

    9/17 取出面团分成三份,醒发20分钟

  • 把面团擀成长舌状

    10/17 把面团擀成长舌状

  • 从上往下卷起

    11/17 从上往下卷起

  • 放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满

    12/17 放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满

  • 发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上下火165度预热

    13/17 发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上下火165度预热

  • 放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,下层40分钟

    14/17 放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,下层40分钟

  • 烤到表面金黄色即可

    15/17 烤到表面金黄色即可

  • 趁热脱模晾凉即可食用

    16/17 趁热脱模晾凉即可食用

  • 成品图

    17/17 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克水看情况下。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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