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基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，现在刚上市不久，价格稍微有点小贵，不过再贵也挡不住吃货，红烧白灼总是要替孩子剥壳，不但麻烦而且虾壳含钙丰富，丢掉也挺可惜的，后来我用油爆来烧虾，再也不用为剥虾壳烦恼了，做好的虾外脆里嫩，可以连壳带肉一起享受，根据喜好撒上孜然粉或者椒盐粉那就更美味了。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 买回来鲜活的基尾虾；
2/11 掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家可根据自己平常习惯；
3/11 洗净的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
4/11 准备一些配料洗净，既然是蒜香，蒜就要多一些；
5/11 葱姜蒜切末，干辣椒切段，照顾小朋友口味，我用的这种干辣椒是不怎么辣的，绿葱段切细丝泡在水中；
6/11 锅内倒油，比平时炒菜多一倍；
7/11 油烧至八成热，倒入腌制的虾，平铺不要重叠，保证每个虾都能煎到；
8/11 煎到两面皮都有点皱的时候，把虾拨到一边，入葱姜蒜干辣椒炒香；
9/11 再混到一起继续煸炒大约3分钟， 要不停翻炒，以免糊锅，最好用不粘锅；
10/11 起锅装盘，香味扑鼻而来；
11/11 撒上葱丝装饰，成品图。
1、 一定要活虾，做出来才鲜嫩可口；
2、 我喜欢这样掐头去虾线，大家根据自己平时习惯处理；
3、 中等大小的虾比较好，太大不容易入味，太小煎起来又麻烦；
4、 最好选用不粘锅，避免煎虾的时候糊锅；
5、 这样的做法可以连壳带肉一起食用，既营养又方便；
6、 根据喜好撒些孜然粉或者椒盐粉都是不错的选择。
