正宗辣子鸡丁的做法_菜谱_香哈网
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正宗辣子鸡丁
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正宗辣子鸡丁

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这道菜 之前都是赵公子做 最近他非常忙 我又想吃 毫不犹豫的抢了过来 果然 经我掌勺 味道棒棒哒

作者: 芃派社
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 鸡肉切丁后反复浸泡洗去血水。

    1/10 鸡肉切丁后反复浸泡洗去血水。

  • 鸡肉沥干水分放入料酒,淀粉,盐,花椒抓匀腌制20分钟。

    2/10 鸡肉沥干水分放入料酒,淀粉,盐,花椒抓匀腌制20分钟。

  • 葱姜蒜切片。

    3/10 葱姜蒜切片。

  • 辣椒部分切碎。

    4/10 辣椒部分切碎。

  • 锅中放底油。

    5/10 锅中放底油。

  • 倒入鸡丁小火翻炒3分钟。

    6/10 倒入鸡丁小火翻炒3分钟。

  • 转大火炸至金黄色捞出备用。

    7/10 转大火炸至金黄色捞出备用。

  • 另起一锅小火,倒入少许油,加葱姜蒜炒香。

    8/10 另起一锅小火,倒入少许油,加葱姜蒜炒香。

  • 倒入2/3的辣椒。

    9/10 倒入2/3的辣椒。

  • 倒入鸡丁翻炒1分钟,再倒入剩余的辣椒,撒上芝麻即可。

    10/10 倒入鸡丁翻炒1分钟,再倒入剩余的辣椒,撒上芝麻即可。

  • 小贴士

    1、正宗的辣子鸡丁是盖满了辣椒,家里只有一袋辣椒了。
    2、第一遍是中火炸,第二遍是小火炒。

    作者: 芃派社

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