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鸡胗就是指鸡肫、鸡菌干、鸡内金等鸡的胃脏，凉拌鸡胗就是把鸡胗加各种佐料，凉拌而成。清爽不油腻，夏日当做一款下酒菜也不错。
36分钟
家常味
初级
凉菜
拌
其他
1/9 鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2/9 将洗好的鸡胗放入冷水锅中，煮至20分钟捞出。
3/9 捞出的鸡胗放入高压锅中，放入八角，香叶，桂皮 ，葱姜、料酒。倒入适量热水。
4/9 选择相应的功能键，煮至鸡胗熟透。
5/9 香菜切段、辣椒切圈。
6/9 大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，倒入醋、生抽、香油调味拌匀备用。
7/9 鸡胗煮好捞出10个放冷后，切成薄片。
8/9 把配菜和料汁倒入搅拌均匀即可。
9/9 放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
