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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、*。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
48分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 蚕豆剥皮，去蒂
2/12 蒜苗切好备用
3/12 锅中倒油
4/12 油热，把蚕豆倒进去，翻炒
5/12 可以适量加一点点水，盖上锅盖小火焖一会儿
6/12 待蚕豆开始开口即可
7/12 加入蒜苗翻炒，同样盖上锅盖焖一会儿
8/12 待蒜苗断生，即可加盐
9/12 加鸡精
10/12 胡萝卜切点造型
11/12 加进去翻炒一下
12/12 装盘
炒菜的时候，盐尽量最后加，否则会使菜的颜色变黄
