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猪肉豆腐都是百搭材料，猪肉和豆腐的搭配是我们家餐桌上的常客，肉末蒸豆腐，香菜豆腐羹等等。这道肉馅酿豆腐，亦是豆腐与肉的完美结合，肉末中还可添加蔬菜，既营养又美味，煎好的豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 中豆腐洗净；
2/15 切3*3*1.5厘米左右方块装盘；
3/15 用小勺挖出孔，留底不要穿，挖出的碎豆腐用来烧汤，不要浪费；
4/15 全部挖好孔的豆腐均匀撒少许盐，上蒸锅蒸10分钟左右；
5/15 洗净搭配的材料；
6/15 肉剁馅，加姜泥、蒜泥、葱末、淀粉、鸡蛋、生抽拌匀，香菇剁碎末，大葱尖红椒切细丝泡水；
7/15 蒸好的豆腐出了不少黄色浆水，倒掉水分备用；
8/15 肉馅和香菇末一起搅拌均匀备用；
9/15 挖好的豆腐孔中先撒入少许淀粉，这样肉馅和豆腐容易粘在一起；
10/15 取适量肉馅放入豆腐孔中，按紧实点，我准备的材料能做这样的两份，大家参考一下；
11/15 锅内倒油，稍微多点；
12/15 油烧至七成热，下豆腐，先煎有肉馅的一面；
13/15 煎至金黄，翻过来再煎另一面；
14/15 煎至两面金黄，铺吸油纸起锅装盘，因为前面豆腐已经加盐蒸过，就不用再烩了，已经入味；
15/15 撒上枸杞，葱丝尖椒丝装饰，成品图。
1、用不完的豆腐切块装保鲜袋，放冰箱冷冻就
可制成冻豆腐；
2、挖出的碎豆腐可用来烧汤，肉馅也可以；
3、事先蒸一下豆腐，一来去浆水豆腥味，二来豆腐煎制过程中不易碎，三来煎好可直接食用，可谓一举三得。
