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好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，为了保持外层焦香内层软嫩多汁，我用了先高温后低温烤法，用高温先把外层封住，再低温烤熟里面，吃的时候真的是到了软嫩多汁！
24分钟
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1/6 梅花肉洗净擦干水分，切成长条块状！
2/6 放入叉烧酱，烧烤酱，生抽，盐，白糖，葱头，姜蒜按摩片刻，盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时！
3/6 烤箱预热，200度先烤二十分钟！
4/6 二十分钟拿出刷一层腌制的酱料，反面也刷，然后反面朝上，放在网架上调温180度继续烤二十分钟！
5/6 二十分钟后拿出表面刷蜂蜜再烤5分钟，摁下去没有血水流出就是烤熟了，切片配上白米饭青菜就可享用了！
6/6 一道香喷喷的叉烧饭就做好了！
肉要买梅花肉肥瘦相间烤出来香，肉最好提前腌制一天一宿，那样更入味，烤至时间要根据肉块大小和自家烤箱温度所定！
