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腐乳空心菜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一，主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味，成菜色泽醉人、口感爽嫩、味道独特，深受广东人喜爱。作为客居广东已久的外地人，我也好这口！
15分钟
微辣
中级
其他
炒
其他
1/8 空心菜于烹饪前十五分钟择干净，泡盐水
2/8 腐乳，蒜，红尖椒备好
3/8 洗净泡好的空心菜，捞起从中切断
4/8 蒜和辣椒切小粒，腐乳里加三四勺清水搅匀成汁
5/8 热锅下花生油，爆香蒜粒
6/8 下红椒粒后，立马将空心菜入锅（带着水入锅），翻炒片刻，边炒边加清水（用半煮半炒的方法炒空心菜，因为受热较均匀，所以不会变黄哦）
7/8 待菜稍软塌了，淋入腐乳汁，炒匀（我用了两块腐乳，咸度够了，无须加盐了）
8/8 盛盘了，依旧绿油油的很养眼哦！
腐乳已经有咸味，请根据食材量调整盐的用量;不吃辣的请省略红尖椒;全程保证大火，清水及时添加，掌握这几点就能炒好空心菜了！
